Curry nam-nam

Jag hade lite rester i frysen, en halv helstekt fläskfilé och lite grillad kyckling. Då var fråga, vilket smakspår ska vi köra? Både jag och pojkvännen tillika fotografen (i de fall det är snygga bilder) var sugna på curry, så häpp: lite rester med smak av curry, a k a Curry nam-nam.

Curry nam-nam (4 pers)

En halv fläskfilé och lite grillad kyckling-rester, eller något annat som motsvarar ca 500 gram kött

2 hekto champinjoner

1 rödlök

en liten burk creme fraiche

3 dl grädde

1 msk curry

1 tsk sambal oelek

smör att steka i

salt, peppar, balsamvinäger

Dela svamp och stek, var inte blyg med smöret. Lägg i curryn direkt så det får steka med. När svampen är klar, lägg i löken och stek någon minut till. Sen är det bara att ösa ner resten och låta det koka ihop i ca en kvart. Jag kryddade med sambal oelek, salt, peppar och en skvätt balsamvinäger. Sen serverades det med gräddkokt vitkål och ett glas rött. Så här i efterhand hade jag hellre ätit curryn med rostad blomkål så det ska jag göra nästa gång. 

Vitlöksfrästa haricot verts

Periodvis äter jag det här varje dag. Snabbt och gott och billigt och saker man alltid kan ha hemma.


Vitlöksfrästa haricot verts
Frysta haricot verts
Fint skivad vitlök
Salt
Smör att steka i

Någon närmare förklaring behövs nog inte. Om man vill lattja till det kan man blanda i lite tärnat bacon och/eller skivad rödlök och/eller smula ner lite fetaost.

Och förresten, det funkar fint att attackera de flesta grönsaker precis likadant!

Kesoplättar med västerbottenost

Jag läser om kesoplättar överallt, och undra hur mycket träning som egentligen krävs för att få plättarna fina. Jag har i alla fall börjat träna nu, idag med lite västerbottenost i smeten.


Kesoplättar med västerbottenost (1 person)
1 ägg
1/2 liten burk keso
1/2 dl riven västerbottenost
1/2 msk fiberhusk

Mixa med stavimixer och låt stå några minuter. Stek i smör. Det tar ganska lång tid innan man kan vända dem, inte alls som med mjölplättar.

Här åts plättarna med lax. gurka och smetana, men nästa gång ska jag prova att göra toast av dem, som Åse tipsar om på sin blogg. Ska bara lära mig att få dem lite snyggare först :-)

Baconströsslad torsk med philadelphiastuvade grönsaker

Bacon och fisk, bra kombo. Snabbt, dessutom. Och gott. Extra gott blir det med en klick krämiga grönsaker till.


Baconströsslad torsk (3 personer)
1 paket fryst torskfilé, 400 gram
1 paket tärnad bacon
vit balsamvinäger, svartpeppar, citron

Stek baconet först. Jag låter alltid baconet ligga i medan stekpannan blir varm, och när det har stekt klart lägger jag det på hushållspapper för avrinning. Obs, häll inte bort baconfettet som har samlats i stekpannan, det ska ge smak åt fisken. Tina torskfiléerna och stek dem hastigt i baconfettet. Lägg filéerna i en ugnsfast form, peppra, droppa på lite citronsaft och några droppar vinäger. Lägg över det avrunna baconet och låt gå klart i ugnen, ca 170 grader i 15 minuter. Under tiden kan du fixa grönsakerna.

Philadelphiastuvade grönsaker (3 personer)
Det här kan man göra med i princip vilka grönsaker som helst, t ex som här:
1 squash, i bitar
1 rödlök, i strimlor
2 nävar färsk spenat
1 paket philadelphiaost, 200 gram
1 dl grädde
smör
kryddor

Fräs grönsakerna i smör och kryddor, jag använde vitlökspulver, örtsalt och rökt paprika. Blanda ner osten och grädden och låt småputtra medan fisken (passar minst lika bra till kött) blir klar.

Parmesanpanerad aubergine

Jag läste för ett tag sedan att någon hade panerat aubergine med parmesan, och då jag som av en händelse hade både ägg (alltid!), aubergine och parmesan hemma samtidigt som vi ville ha något varmt till lite blandat plock passade jag på. Det blev supergott! Jag måste experimentera vidare med aubergine, åt en så fantastiskt god aubegineröra på en restaurang och den ska jag försöka återskapa. Återkommer om jag lyckas.


Parmesanpanerad aubergine (tillbehör till 2 hungriga personer)
Skiva en mellanstor aubergine
Vänd i ett uppvispat ägg och därefter i riven parmesan.
Stek i smör.

Karamelliserade jordärtskockor

Inspirerad av Margit Richert stövlade jag ut i trädgården och grävde upp tre jordärtskocksplantor, trots att de borde fått växa ett tag till. I orginalreceptet ska man ha citronskal men då jag inte hade några citroner hemma kan jag meddela att det blev bra även utan. Och med bra menar jag ljuvligt gott, och snyggt. Sa jag gott? Smöret som blev över hällde jag i sås och över kött som råkade stå på spisen samtidigt.

Karamelliserade jordärtskockor (2 personer)
2-3 hekto jordärtskockor
100 gram smör (smör ja, inte margarin)
flingsalt

Skala och skär till kockorna. Lägg i stekpanna med smält och tystnat smör. Stek försiktigt på låg värme tills de är gyllenbruna och genomskinliga, ca en halvtimme. Salta generöst.

Omelett, snabbmat på riktigt

Det här torde göra hamburgerkedjorna gröna av avund, man hinner laga mat OCH diska stekpannan i en reklampaus. Allt till det facila priset av ca 5 kronor. Funkar som frukost, lunch, mellanmål eller middag.

Här vek jag in lite överbliven gruyère.

Omelett, basrecept
Vispa ihop 2 ägg och en matsked vatten eller grädde efter smak. Salta och peppra. Stek i smör på medelvärme.

Om man inte gillar sin omelett au naturell kan man lägga på något man gillar innan man viker ihop den. Jag gillar bland annat brie, mozzarella, tomat, skagenröra, skinka, tonfiskröra, majonnäs, bregott, mjukost.

Blomkålspuré

Ungefär det godaste, snabbaste och enklaste tillbehöret som finns: blomkålspuré. Och det självklara alternativet till potatis på längden och tvären. Jag bjuder ofta på det när jag har icke-LCHFare på middag, och oftast vill de ha receptet så de kan gå hem och bjuda på det själva. Just nu är det dessutom så billigt att man nästan skäms, och om man som jag tycker om att äta efter säsong är det bara att masa sig iväg och köpa hem några huvuden.

I det tojiska hemmet finns det just nu två olika varianter av blomkålspuré, men båda börjar med att man kokar ett delat blomkålshuvud i saltat vatten. När blomkålen efter 10 minuter eller så är mjuk häller man av vattnet. Sen får man välja hur man vill göra.

Blomkålspuré med philadelphia
Ta fram mixerstaven och mixa ihop blomkålen med mer salt, philadelphia (en halv paket eller så till ett normalstort huvud som räcker till 4 personer) och en stor klick smör (typ 25 gram).

Blomkålspuré med grädde
Ta fram mixerstaven och mixa ihop blomkålen med mer salt, grädde (1 dl) och en stor klick smör (typ 25 gram).

Om man vill ha ännu mer smak kan man med fördel riva i lite parmesan eller någon annan lagrad ost. Eller krydda med svartpeppar/ett gott örtsalt/rostad vitlök/färska örter/finhackad lök.

Om någon månad, när jordärtskockorna är klara kan man gärna ha några kockor med i blomkålskastrullen, men det är så gott att det förtjänar ett eget inlägg.