torsdag 24 oktober 2013

Lindad fläskfilé med senap och timjan

Jo alltså det här kom till för att kunna ackompanjera den senapsstekta svampen. Nästa gång steker jag filén innan, lägger senapen i ett snitt och lindar i bacon, för då kommer det bli ännu bättre (skriver receptet så, även om bilderna visar på dagens variant).


Baconlindad fläskfilé med senap och timjan (4 portioner)
1 fläskfilé
1 paket bacon
2 msk dijonsenap
några kvistar timjan
salt och peppar
smör att steka i

Putsa filén och stek den snabbt runtom. Snitta längsmed och fyll med senap och timjan. Rulla in i bacon och låt gå klart i 180 grader (en knapp halvtimme beroende på hur stor filén är. Skiva upp och servera t ex med senapssvamp och vitkålsgratäng.


onsdag 23 oktober 2013

Senapsstekt svamp

Jag smakade något liknande detta på min fantastiska ica häromsistens, och det var så gott att jag gick hem och försökte efterlikna det. Jag hade aldrig tänkt ut just den här kombinationen själv - svamp och senap, ja och dessutom...basilika? Men gott som sagt.

Senapsstekt svap med en doft av basilika (3 portioner)
150 gram shiitakesvamp
150 gram champinjoner
olja/smör att steka i
2 tsk skånsk senap
salt
10 basilikablad

Stek svampen ganska länge, på hög temperatur. Krydda med salt, senap och basilika och stek lite till. Funkar som tillbehör eller för sig själv. För de som är lagda på det hållet skulle det smaka fantastiskt på en skiva stekt surdegsbröd.

måndag 21 oktober 2013

Vitkålsgratäng

Vad göra med all denna vitkål som är så billig och nyttig och god? Gratäng så klart!


Vitkålsgratäng (6 portioner)
0,5 vitkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 sötpotatis
5 dl grädde
2 dl riven lagrad ost
50 gram smör att steka i
salt, peppar, en skvätt vinäger

Strimla vitkål, hacka lök och vitlök, riv eller hacka sötpotatisen. Stek mjukt i smör, salta pch peppra. Själv kryddade jag med garlic & pepper, en matsked vitvinsvinäger och rejält med salt. Häll i grädden och låt koka med några minuter innan du blandar allt med osten och häller i portionsformar eller en stor form. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.


söndag 20 oktober 2013

Pannkaks- och baconfrukost

En av de godaste frukostarna jag vet är amerikanska pannkakor med lönnsirap och bacon. Men det är ju inte så himla LCHF så i min jakt på liknande alternativ blev det idag så här. Gott, men inte lika gott som originalet. Det här äter jag å andra sidan med gott samvete och utan att bli sockerhög och glutenplufsig.


Pannkakor (ca 8 plättar)
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk fiberhusk
0,5 tsk bakpulver
salt
vaniljpulver
smör att steka i

Vispa ihop allt och låt svälla en stund (medan du steker baconet knaprigt och låter blåbären tina t ex), stek sedan på medeltemperatur. Var beredd på att det tar längre tid än att steka vanliga pannkakor. Späd med vatten om smeten tjocknar för mycket. Ät gärna med knaprigt bacon, blåbär och en balja kaffe.