Lindad fläskfilé med senap och timjan

Jo alltså det här kom till för att kunna ackompanjera den senapsstekta svampen. Nästa gång steker jag filén innan, lägger senapen i ett snitt och lindar i bacon, för då kommer det bli ännu bättre (skriver receptet så, även om bilderna visar på dagens variant).

Baconlindad fläskfilé med senap och timjan (4 portioner)
1 fläskfilé
1 paket bacon
2 msk dijonsenap
några kvistar timjan
salt och peppar
smör att steka i

Putsa filén och stek den snabbt runtom. Snitta längsmed och fyll med senap och timjan. Rulla in i bacon och låt gå klart i 180 grader (en knapp halvtimme beroende på hur stor filén är. Skiva upp och servera t ex med senapssvamp och vitkålsgratäng.

Senapsstekt svamp

Jag smakade något liknande detta på min fantastiska ica häromsistens, och det var så gott att jag gick hem och försökte efterlikna det. Jag hade aldrig tänkt ut just den här kombinationen själv - svamp och senap, ja och dessutom...basilika? Men gott som sagt.

Senapsstekt svap med en doft av basilika (3 portioner)

150 gram shiitakesvamp

150 gram champinjoner

olja/smör att steka i

2 tsk skånsk senap

salt

10 basilikablad

Stek svampen ganska länge, på hög temperatur. Krydda med salt, senap och basilika och stek lite till. Funkar som tillbehör eller för sig själv. För de som är lagda på det hållet skulle det smaka fantastiskt på en skiva stekt surdegsbröd.

Vitkålsgratäng

Vad göra med all denna vitkål som är så billig och nyttig och god? Gratäng så klart!

Vitkålsgratäng (6 portioner)
0,5 vitkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 sötpotatis
5 dl grädde
2 dl riven lagrad ost
50 gram smör att steka i
salt, peppar, en skvätt vinäger

Strimla vitkål, hacka lök och vitlök, riv eller hacka sötpotatisen. Stek mjukt i smör, salta pch peppra. Själv kryddade jag med garlic & pepper, en matsked vitvinsvinäger och rejält med salt. Häll i grädden och låt koka med några minuter innan du blandar allt med osten och häller i portionsformar eller en stor form. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Pannkaks- och baconfrukost

En av de godaste frukostarna jag vet är amerikanska pannkakor med lönnsirap och bacon. Men det är ju inte så himla LCHF så i min jakt på liknande alternativ blev det idag så här. Gott, men inte lika gott som originalet. Det här äter jag å andra sidan med gott samvete och utan att bli sockerhög och glutenplufsig.

Pannkakor (ca 8 plättar)
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk fiberhusk
0,5 tsk bakpulver
salt
vaniljpulver
smör att steka i

Vispa ihop allt och låt svälla en stund (medan du steker baconet knaprigt och låter blåbären tina t ex), stek sedan på medeltemperatur. Var beredd på att det tar längre tid än att steka vanliga pannkakor. Späd med vatten om smeten tjocknar för mycket. Ät gärna med knaprigt bacon, blåbär och en balja kaffe.

Grillad lax med baconlindad sötpotatis, stekt vitkål och ädelostsås

Vilken härlig blandning av sött, salt och fett det här blev! Gott till en kall chablis en varm sommarkväll.

Grillad lax med baconlindad sötpotatis och ädelostsås (4 portioner)
4 laxfiléer
2 sötpotatisar
1 paket bacon
1 dl creme fraiche
50 gram ädelost
salt, peppar

Salta och peppra laxen. Tvätta potatisen och dela i halvor eller klyftor beroende på storlek. Förkoka potatisen i några minuter. Linda dem sedan i bacon. Grilla. Klart! Till det: en sås på creme fraiche och ädelost som mosas ihop och eventuellt kryddas med en droppe honung eller lite peppar.

Det hade funkat bra med "bara" potatisen, laxen och såsen, men jag gjorde stekt vitkål med ädelost också, mest för att jag hade vitkål som jag var tvungen att använda. Bra beslut ändå, för det blev himla gott.

Stekt vitkål med ädelost

Det här är en variant på det här. Men vegetarisk, och med en pikant touch av ädelost.

Stekt vikål med ädelost (4 portioner)
0,5 vitkålshuvud, strimlat
1 rödlök
50 gram smulad kvilbille eller annan smakrik ost
ca 15 romanticatomater
smör att steka i, ca 50 gram
salt, peppar och vinäger

Smält smöret och stek sedan kål och rödlök på medelvärme. Salta och peppra efter smak, och häll i några droppar vinäger. Rör ner tomaterna på slutet, så de hinner bli varma, och avsluta med att röra ner osten när du har tagit stekpannan av spisen.

Gott till allt som mår bra av ost, och om man vill ha sås till (själv vill jag ALLTID ha sås) så blir det gott med 50/50 creme fraiche och ost.

Stekt vitkål med bacon och tomat

Vitkål måste vara den perfektaste grönsaken. Jag kan inte komma på något annat som både är så gott och billigt på samma gång, förutom vatten då. Extra gott nu, när man kan få tag på färsk vitkål!

Stekt vitkål  med bacon och tomat (4 portioner)
0,5 normalstort vitkålshuvud, strimlat
1 rödlök
ca 15 romanticatomater
1 ask tärnat bacon
smör att steka i, ca 50 gram
vitvinsvinäger, salt och peppar

Stek baconet. När det är klart, lägg på papper för att rinna av, men låt fettet vara kvar i pannan. Lägg i en rejäl klick smör och fyll på med vitkål och lök, stek på medelvärme så kålen blir mjuk och fantastisk, men inte så den får färg, det tar en kvart eller så. Salta och peppra enligt smak, och glöm inte hälla i några droppar vinäger!

När det återstår några minuter tills maten ska stå på bordet (dvs hit kan man förbereda långt i förväg), häll i tomaterna och baconet och låt det bli varmt. Passar bra till grillat men funkar även som egen rätt.