Baconlindad sparris

Grillsäsongen är igång! Här är ett enkelt och gott sätt att hantera färsk sparris på grillen:

Rulla 1, 2 eller 3 (beroende på tjocklek och hur mycket bacon du har i förhållande till mängden sparris) sparrisar i en baconskiva. Klurigt nog blir baconet och sparrisen klara samtidigt, och de trivs väldigt bra ihop även smakmässigt, både till kött och fisk.

Jordnötsrutor

Jag har gjort snickers innan, och det är supergott så det finns egentligen ingen anledning att prova något annat. Mer än möjligen att det blir ett moment mindre på spisen så här och jag vet inte hur det är med er andra, men jag är ganska lat och undviker gärna att diska i onödan.


Jordnötsrutor (35 bitar)
100 gram mörk choklad
1 dl ekologiskt jordnötssmör
1 dl hackade cashew- eller jordnötter
0,5 dl vispgrädde
eventuellt 0,5 tsk honung eller annan sötning

Smält ihop choklad, grädde och jordnötssmör på låg värme. Rör ner eventuell sötning och hackade nötter. Häll i pappers-/folie-/plastbeklädd form och låt svalna innan du skär upp i lagom munsbitar.

Wienernougat

Jag vill också äta påskgodis när de andra gör det! Eller, egentligen vill jag mest prova receptet på wienernougat som jag såg hos Hanna, och så har jag en burk mandelsmör som det kliar i fingrarna att få använda.


Wienernougat (35 bitar)
100 gram mörk choklad
en halv burk (90 gram) mandelsmör från Kung Markatta
1 dl rostade mandelspån
eventuellt 0,5 tsk honung eller annan sötning

Smält ihop choklad, mandelsmör och eventuell sötning. Rör till sist ner de rostade mandelspånen och häll i en form med folie/plast/papper och låt svalna innan du skär upp gottet i lagom munsbitar (mindre än du tror, det är mäktiga grejer det här!)

Enklare blir det knappast. Knappast godare heller (om man gillar mandel och choklad vill säga, och de som inte gör det tror jag inte på). Jag ska genast gå och använda samma metod till att göra jordnötschoklad som omväxling till snickers.

Påskbröd

Allt annat man äter vid påsk är ju ganska likt det man äter vid jul, så till påskbordet har jag bakat mitt julbröd men med lite mindre kryddor i. Jag borde kanske kalla det vörtbröd istället? Oavsett vad det kallas är det gott till osten, äggen och sillen.


Påskbröd (ca 25 skivor)
1,5 dl rostade solroskärnor
0,75 dl kruskakli
0,75 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 näve hackade valnötter/mandlar
6 ägg
1,5 dl riven ost
0,5 dl creme fraiche
2 msk russin
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen fluffiga. Mixa/mal rostade solroskärnor till mjöl, blanda med de torra ingredienserna och häll till sist ner det tillsammans med ost, russin och creme fraiche i äggvispet. Låt svälla några minuter innan du häller ner smeten i en bakform klädd med bakplåtspapper. Toppa med några solroskärnor och grädda i 30 minuter. Skär upp och förvara i frysen om du inte ska äta allt på en gång. Jag brukar rosta skivorna innan jag äter dem, det hjälper till med brödkänslan.

Sataykyckling

Det är så galet gott med jordnötssås! Jag blev sugen efter att ha läst på Hannas blogg, men jag gjorde en variant där jag tog det som fanns hemma. Tack och lov smakade det jättemycket bättre än det ser ut. Det gick till ungefär som står beskrivet nedan.

Allt i ett-satay (4 portioner)
3 kycklingfiléer
1,5 dl jordnötssmör (ekologiskt utan en massa jox i)
250 gram champinjoner
200 gram shiratkinudlar
2 nävar strimlad färsk vitkål
1 burk kokosmjölk
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 tsk röd currypasta
1 tsk sambal oelek
en skvätt citronsaft
smör att steka i
salt
vatten att späda med
tomater/paprika/sockerärter/annat gott och färgglatt
rostade sesamfrön

Jag stekte allt som skulle stekas för sig och hällde sedan ner allt i en stor gryta där det fick koka ihop. Tyvärr hade jag varken sockerärter eller röd paprika hemma varför det blev en ganska färglös tillställning, och av någon anledning hällde jag ner nudlarna i grytan, det hade varit mycket lättare att servera om jag hade haft dem vid sidan av.

Våfflor

Jag har aldrig provat att göra LCHF-våfflor innan, men idag var det dags! Det är ju ändå våffeldagen imorgon. Gott tyckte vi, men inte lika frasiga som de vanliga våfflorna som barnen i sällskapet åt. Jag inspirerades av Åses variant men la till smör och bubbelvatten. Och så dubblade jag receptet men istället för att få 6 våfflor blev det 10 stycken, trots att jag hällde lite för mycket smet i järnet varje gång.

Våfflor (10 st)
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl grädde
75 gram smält smör
0,5-1 dl mineralvatten
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
vaniljpulver
salt

Vispa ihop allt och låt svälla en stund innan du gräddar dem i våffeljärn. Späd med mer mineralvatten om smeten tjocknar. Idag åt vi med hallon och grädde, men smält choklad och lite mandelsmör hade också suttit som en smäck så det provar jag nästa gång.

Laxpasta

Jag såg i morse att jag hade glömt bort ett paket rökt lax i kylskåpet, och sen har nog hjärnan jobbat på goda laxrecept hela dagen för när jag kom hem var allt färdigtänkt så det var bara att röra ihop allt i en stekpanna. Snabbmat! "Pasta" förresten, det är ju shiratakinudlar, men smaken blir som laxpasta som jag brukade äta den.


Laxpasta (2 portioner)
1 paket shiratakinudlar
150 gram kallrökt lax i strimlor
100 gram färsk spenat
1 dl grädde
saften av en halv citron
(en dutt vitt vin)
smör att fräsa i
salt, peppar, cayennepeppar

Fräs spenaten i lite smör, fyll på med avsköljda nudlar, grädde och smaksättarna. Låt koka ihop till bra konsistens och smak, rör ner laxen på slutet och låt allt bli varmt.