Citronglass

Av någon anledning ville jag prova något annat än vaniljglass eller grädde till de överblivna jordgubbarna, och  tänkte: citron är gott.

Citronglass med en lätt smak av cheesecake (2 portioner)

1/4 paket cream cheese

1/2 dl turkisk yoghurt

1 dl vispad grädde

1 tsk citronzest

1 äggula

1 msk stevia strö och en dutt stevia, alt annan sötning

1 dutt vaniljpulver

Blanda ihop allt och kör i glassmaskin. Absolut gott och fräscht, men jag borde sluta krångla till det och hålla mig till grädde och vanilj i fortsättningen, för det är ändå allra godast. 

Lövbiff med gräddig salsa

Ikväll lagade jag och kompis middag ihop, i ett halvuppackat kök, med ost och vin som stödmat medan vi väntade de långa ca 15 minuterna som det tog att laga detta (ja, så hungriga var vi, att en kvart kändes som en evighet).


Lövbiff med gräddig salsa (4 portioner)
Lövbiff, 6 skivor
1/2 squash
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 msk tomatpuré
salt, vitpeppar, cayennepeppar
smör att steka i

Hacka grönsakerna, fräs i lite smör i en kastrull. Häll på grädde, krydda och låt puttra i ca 10 minuter. Hetta under tiden upp en stekpanna ordentligt och stek snabbt lövbiffen på båda sidor. Salta och peppra. Ät gärna med blomkålspuré.

Köttbullar med gräddsås och lingon

Husmanskost ändå, så himla gott! Om man bortser från potatisen som brukar vara till så smakar det här som förr, eller bättre faktiskt eftersom det är godare med syrliga lingon än med sötsliskig sylt. Serverat som här, med vitkål, smakar det inte helt olikt kåldolmar så gillar man inte det ska man nog välja blomkålspuré eller varför inte broccoli. Kött"bullar" förresten, eftersom jag gjorde dem ganska stora såg de snarare ut som köttpyramider.

Köttbullar (6 portioner)
800 gram blandfärs
1 riven lök
1,5 dl grädde
2 ägg
1 msk pofiber
salt och peppar (snåla inte med saltet!)
smör att steka i

Rör ihop ingredienserna och stek på hög värme. Eftervärm i ugnen medan resten av middagen blir klar. Idag gjordes såsen på 3 dl grädde, steksky, redix, 1 msk soya, 1 tsk senap, peppar och några droppar vinäger.

Torsk med ägg- och baconsmör

Jag hade tänkt äta en macka när jag kom hem, men på Ica låg det en bit torskfilé och pockade på uppmärksamhet. Eftersom jag var sugen både på senap, bacon och äggula blev det såhär. Smått genialiskt om jag får säga det själv!

Torsk med senapsstuvad spenat och ägg- och baconsmör (3 portioner)
400 gram färsk torskfilé
fiskbuljong
1/2 påse färsk spenat
1 paket tärnat bacon
2 hårdkokta äggulor
100 gram smör
1/2 burk creme fraiche, senap och dragon

Smält lite smör i en stekpanna, vätska ur spenaten och rör ner creme fraichen. Vanlig creme fraiche med en klick dijonsenap fungerar lika bra som den jag använde. Låt puttra 10 minuter eller så. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på papper. Smält resten av smöret i en kastrull. Koka upp vatten med fiskbuljong i, koka fisken i några minuter och låt sedan rinna av på en handduk. Smula äggulorna. Vid servering, rör ner bacon och äggulor i det smälta smöret och skeda upp över torsken.

Kesellabröd

Ni vet när man vaknar och inser att man drack lite för mycket vin igår, och att några kokta ägg inte duger som frukost? Jag vet, så jag passade på att baka Åses snabba kesobröd så att jag kunde få frossa i mackor. Men jag bytte keson mot kesella och en del av kokosmjölet mot mandelmjöl. Sen orkade jag bara äta två mackor, så mycket för den frossan!

Kesellabröd (8 mackor)
3 ägg
1/2 burk kesella
3 msk kokosmjöl
2 msk mandelmjöl
4 msk kruskakli
1 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 msk solrosfrön
2 msk sesamfrön
lite salt

Vispa ihop ägg och kesella. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop allt. Låt svälla några minuter och lägg upp på bakplåstpapper på en plåt, grädda i 200 grader i 10 minuter. Jag råkade använda galler som ni ser, inte så smart då brödet blev allt annat än platt på undersidan :-)

Avokadochokladkaka

Jag ger visst inte upp... Och jag fortsätter visst ändra i recepten också, precis som om jag är någon bakexpert (nä, verkligen inte). Voilá: Marjas avokadochokladtårta, i min variant. Jag var på middag igår, och jag erbjöd mig att fixa efterrätt till mig och den andra LCHFaren där, så värdinnan kunde fokusera på annat.

Här skulle det ha varit en bild på gottiset, men det glömdes bort i det allmänna kaoset. 

Avokadochokladkaka (4 små portioner)

Botten:

1 dl mandelmjöl

0,5 msk kokosmjöl

20 gram smör

15 gram mörk choklad

vaniljpulver

Mousse:

0,5 avokado

0,75 dl grädde

3 msk creme fraiche

2,5 msk kakao

1,5 msk stevia strö

1 knivsudd stevia

Smält smör och choklad på låg värme, blanda ner övriga ingredienser till botten och tryck ut i en 12 cm springform. Grädda i 150 grader i 12 minuter. Medan den står i ugnen: mosa avokadon, vispa grädden och blanda ihop med resterande mousseingredienser. Häll på den svalnade botten och förvara kallt tills en halvtimme innan den ska ätas. Servera med bär och grädde. Kul idé med avokado i moussen! Nästa gång gör jag min vanliga chokladmousse (men utan lakrits) och blandar eventuellt i lite avokado, så slipper jag sötningsmedel. 

Kassler stroganoff

...och här har jag gått omkring och tyckt att korv stroganoff har varit gott, när det finns kassler stroganoff! Känner mig blåst på konfekten. Den där lite rökta smaken blev alldeles perfekt med den gräddiga chili- och tomatsmaken. Detta trots att jag inte hade hälften av sakerna hemma utan fick ta det jag hittade i skåpen. I blomkålsriset hade jag obscena mängder smör. Och som om det inte räckte med bra saker på en kväll ska jag nu titta på House of Cards (en anledning så god som någon att skaffa Netflix).

Kassler stroganoff (4 portioner)
500 gram kassler i strimlor
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 buljongbytta (fond du chef grönsaksbuljong)
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1,5 dl heinz ketchup- och balsamvinägerblandning
2 tsk sambal oelek
8 cocktailtomater i klyftor
smör
peppar

Fräs kassler, lök och vitlök i smör. Häll i resten av ingredienserna och låt koka ca 20 minuter. Smaka av och red eventuellt med redix. Servera gärna med blomkålsris (här: ett litet rivet blomkålshuvud fräst i 100 gram smör, kryddat med salt och timjan) och sockerärtor.