Chèvresås

Så enkelt att det knappast kräver ett recept, men ändå. Perfekt till lamm, rödbetor eller lax.

Chèvresås
2 dl creme fraiche
100 gram chèvre
några basilikablad
salt

Mixa/blanda ost och crème fraîche slätt, rör sedan ner finhackad basilika och smaka av med salt och eventuellt andra kryddor.

Moules marinières

När det fanns blåmusslor till halva priset i fiskdisken var det bara att slå till. Eftersom det är måndag och det får vara någon måtta på lyxandet blev det "bara"musslor, utan aioli och pommes. Nästa gång blir det med hela kitet (pommes av palsternacka), på belgiskt vis.

Moules marinières (2 portioner)
1 kg blåmusslor
2 dl vitt vin
2 dl grädde
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 små morötter
olivolja och smör
salt och peppar, färska kryddor

Skrapa musslorna, släng de som är öppna/trasiga. Hacka lök och morötter. Hetta upp en kastrull och häll i en rejäl skvätt olivolja. Fräs sedan lök, morötter, salt och peppar. Häll på vinet och häll i musslorna. Ånga dem tills de har öppnat sig, ta då upp dem och lägg åt sidan. Häll på grädde och färska kryddor, låt koka ca 15 minuter och smaka av med salt och peppar. Häll till sist tillbaka musslorna så de blir varma. Ät, njut!

Granola

Nu heter det visst inte nötmüsli längre, utan granola. En klassisk granola innehåller ganska mycket sötning men den här är helt naturell. Jag höftade (som vanligt) men tror att det enda sättet att misslyckas med det här är att bränna den.


Granola
1,5 dl blandade nötter (mandel, hassel-, valnöt)
1 dl kokosflingor
1,5 dl blandade frön (lin-, solros-, pumpafrön, melonkärnor)
1 msk kokosfett
2 msk smör
Vaniljpulver, kakao, kanel, kardemumma eller något annat gott (jag hade 0,5 krm vanilj, lika mycket kardemumma och 1 tsk kanel)

Sätt ugnen på 150 grader. Hacka nötterna. Smält smör och kokosfett i en stekpanna, häll i resten och rör runt. Häll upp på bakplåtspapper på en plåt och rosta i ca 20 minuter. Rör om då och då. Äts med fördel med rysk yoghurt och några goda bär. Lyxfrukost, I tell you!

Gurk- och ostsallad

Jag köpte jättemycket gurka häromdagen, så nu försöker jag hitta på olika sätt att äta den på, mer än det klassiska "rakt upp och ner". Så här blev det idag, till en skiva fläskkarré och en klick majonnäs.


Gurk- och ostsallad (som tillbehör till 3 personer)
1/2 gurka
50 gram lagrad hårdost
1/2 rödlök
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
salt
roasted garlic & pepper-krydda

Kärna ur och skiva gurkan, tärna osten och hacka rödlöken. Häll på vinägrett och kryddor och låt stå en stund innan servering. Om man orkar kan man även finhacka ner lite lite chili och strössla på rostade sesamfrön innan servering.

Currycaesar

Ceasar? Caesar? Hur som helst är det gott med currymajonnäs till kyckling och bacon. Eftersom jag låg lite lågt på protein och tja, mat, idag tog jag med några kokta ägg också.

Currycaesar
Sallad, jag bottnade med den som Ica kallar cosmopolitan
Tillagad kyckling
Knaperstekt bacon
Hyvlad pamesan
Kokt ägg
Currymajonnäs (blandade köpemajjo med curry pga latma)
Gurka, rödlök, tomat eller andra knapriga grönsaker som råkar finnas hemma

Lägg upp snyggt, klart! Ett glas rött passar bra till, har jag hört.

Lax med chèvre och basilika

När jag råkade ramla över ett recept med chèvre och lax härom dagen tänkte jag inga snälla tankar om receptmakarens smaklökar. Men sedan tänkte jag efter lite, och smakade på det i fantasin, och bestämde mig för att jag var tvungen att prova. Vilken tur att jag är öppen för förslag och inte är sämre än att jag kan ändra mig, för det var jättegott! Nästa gång serverar jag getostlaxen med tomat-, rödlök- och basilikasallad med balsamicovinägrett, men jag försöker ta det lugnt med kolhydraterna ett tag så smörfrästa haricot verts passade bättre idag.

Lax med chèvre och basilika

Laxfilé i portionsbitar

Chèvre

Basilika

Salt och peppar 

Olivolja

Snitta filéerna och stoppa ner basilika och bitar av getost. Salta, peppra och ringla över lite olivolja. Tillaga i 220-gradig ugn i en kvart. Servera med sparris, haricot verts, broccoli eller en tomatsallad. Om man vill ha extra sås är det bara att mosa ihop lite chévre med creme fraîche.

Smörfräst sparris med grillrester

Till skillnad från i vanliga fall när köttet/fisken får ha huvudrollen så planerar jag gärna hela middagen runt färsk sparris så här års. Ikväll blev det så här gott, smörfräst sparris med flingsalt, helstekt fläskfilé och vitlökssås.