Julskinka

Mmm, skinkmacka! Det och macka med köttbullar och rödbetssallad är jul för mig, så jag försöker anpassa det till LCHF. Julskinkan köps färdigkokt, och så griljerar jag den med senap- och äggblandning och strör pofiber på. Äts med LCHF-bröd, senap och tända ljus.

Fläskfilé med vinägerstekt svamp och bacon

Det här är nog det närmaste paradrätt jag kommer. Det blir alltid gott, är lätt att förbereda, går lika bra att göra till 2 personer som till 20. Och ALLA bara: åh det där gojset på toppen är så himla gott! Och det är det verkligen, man kan ha det till lite vad som helst faktiskt. Absolut godast blir det om man använder kantareller, men det blir svingott med champinjoner också.

Fläskfilé med vinägerstekt svamp och bacon (3 portioner)
1 fläskfilé
1 paket tärnat bacon
250 g kantareller eller champinjoner
ca 1,5 dl balsamvinäger
lite honung
salt och peppar, smör att steka i
ruccola

Putsa, salta och peppra filén, stek i smör tills den får fin yta. Låt sen steka klart i ugnen. Medan filén är i ugnen, stek bacon och svamp i samma stekpanna utan att diska ur den. När det börjar bli färdigstekt är det dags att hälla på vinägern och ev lite honung (en halv matsked eller så räcker) för att ta udden av vinägern. Låt puttra medan köttet blir klart.

Skiva köttet och lägg det på ett fat bottnat med ruccola. Toppa köttet med vinägerröran. Om man vill kan man toppa röran med ett tärnat äpple eller varför inte lite rödlök på.

Den här rätten trivs bra med någon slags gräddig grönsaksgratäng (för kolhydratsätare blir det godast med potatis- och jordärstkocksgratäng) eller som vi åt det: med blomkålspuré.

Lyxyoghurt med bär

Idag har det ordnats brunch. Det bjöds bl a på Ceasarsallad (min goda variant som jag får blogga om en annan gång), bubbel, lite blandat plock och den här lilla godsaken som kan platsa som efterrätt, mellanmål eller varför inte som frukost. Jag blev onödigt glad när jag såg att man kan köpa granatäpplekärnor i frysdisken, nu kommer det användas mycket mer hemma hos mig!


Lyxyoghurt med bär (8 små portioner)
3 dl turkisk yoghurt
1,5 dl grädde (ovispad)
1 krm vaniljpulver
100 gram frysta blåbär
100 gram frysta granatäpplekärnor

Rör ihop yoghurt, grädde och vanilj. Toppa med de tinade bären och kärnorna.

Lakritschokladtryffel

Jag har sett flera recept på lakritschokladtryffel på sistone, och här kommer min variant! De här ska packas ner i en fin påse och ges bort, men några får jag nog provsmaka på så att de inte är äckliga eller så. Ibland rullar jag dem i kakao, men idag var jag inte på kladdhumör så det blev den lata varianten med spritspåse och formar från Lagerhaus istället.



Lakritschokladtryffel (35 formar)
200 g mörk choklad
1 dl grädde
25 g osaltat smör
3 teskedar lakritspulver
1 krm salt
Rör ihop allt i en kastrull på låg värme tills chokladen har smält ordentligt. Spritsa i formar och strö på flingsalt eller kyl någon timme och rulla i kakao.

Bookmakersallad

Om man nu blir sugen på bookmakertoastsmakerna men varken tänker äta bröd eller pommes så får man såklart förvandla det till en sallad istället.

Bookmakersallad 

Blandad sallad och andra grönsaker

Ekologiska ägg

Oxfilé

Dijonsenap

Riven pepparrot (på burk går bra)

Stek ägg och oxfilé och lägg på de grönsaker du vill ha. Servera med pepparrot och dijonsenap. Om man föredrar att servera rå gula i ett halvt skal istället för hela stekta ägg så går det också bra. 

Spenatsoppa

Vilket soppkokarväder! Spenatsoppa kanske låter lite vårigt, men det gick bra ändå.

Spenatsoppa (4 portioner)
1 påse fryst hackad spenat
1 fond du chef grönaksbuljong
2 dl grädde
en kvarts paket cream cheese
smör
kryddor

Om man vill: kokt ägg, rökt lax, toast på lchf-bröd

Fräs upp den tinade spenaten i smör i en kastrull. Tillsätt vatten (ca 6 dl), buljong, grädde och kryddor (salt, muskotnöt, lökpulver, vitpeppar), och låt puttra i ca 20 minuter. Klart!

Ostkaka

Jag hade lite keso som behövde användas upp, så det blev en ostkaka. Den smakade bra men jag har några idéer om hur konsistensen kan bli bättre nästa gång.

Ostkaka (6 portioner)
1 liten burk keso
2 dl grädde
4 ägg
1 dl mandelmjöl
en näve hackad mandel
5 droppar bittermandelarom

Skölj av keson och låt rinna av. Vispa grädden och vispa sedan ihop med resten av ingredienserna. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Ät med vispad grädde och bär eller sylt (jag hittade nerkokade jordgubbar i frysen, som fick tjäna som sylt).