Fröknäcke (från Under vårt tak)

Jag ville ha något att lägga ost, korv och ägg på, så jag letade efter ny fröknäckeinspiration. Jag hittade en väldigt enkel men god variant på bloggen Under vårt tak som jag var tvungen att prova (men med någon liten ändring såklart).

Fröknäcke (1 plåt)
2 ägg
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl linfrön
0,5 dl svarta sesamfrön
flingsalt

Vispa äggen och rör ner fröna. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Markera var du kommer vilja dela i bitar med slickepotten och strö på flingsalt. Grädda i 175 grader i 10 minuter. Stäng av ugnen. Ta ut och dela knäcket i bitar, lägg dem på galler och ställ in gallret i ugnen igen så att kexen får torka på eftervärmen med luckan öppen.

Påskbröd

Allt annat man äter vid påsk är ju ganska likt det man äter vid jul, så till påskbordet har jag bakat mitt julbröd men med lite mindre kryddor i. Jag borde kanske kalla det vörtbröd istället? Oavsett vad det kallas är det gott till osten, äggen och sillen.


Påskbröd (ca 25 skivor)
1,5 dl rostade solroskärnor
0,75 dl kruskakli
0,75 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 näve hackade valnötter/mandlar
6 ägg
1,5 dl riven ost
0,5 dl creme fraiche
2 msk russin
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen fluffiga. Mixa/mal rostade solroskärnor till mjöl, blanda med de torra ingredienserna och häll till sist ner det tillsammans med ost, russin och creme fraiche i äggvispet. Låt svälla några minuter innan du häller ner smeten i en bakform klädd med bakplåtspapper. Toppa med några solroskärnor och grädda i 30 minuter. Skär upp och förvara i frysen om du inte ska äta allt på en gång. Jag brukar rosta skivorna innan jag äter dem, det hjälper till med brödkänslan.

Kesellabröd

Ni vet när man vaknar och inser att man drack lite för mycket vin igår, och att några kokta ägg inte duger som frukost? Jag vet, så jag passade på att baka Åses snabba kesobröd så att jag kunde få frossa i mackor. Men jag bytte keson mot kesella och en del av kokosmjölet mot mandelmjöl. Sen orkade jag bara äta två mackor, så mycket för den frossan!

Kesellabröd (8 mackor)
3 ägg
1/2 burk kesella
3 msk kokosmjöl
2 msk mandelmjöl
4 msk kruskakli
1 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 msk solrosfrön
2 msk sesamfrön
lite salt

Vispa ihop ägg och kesella. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop allt. Låt svälla några minuter och lägg upp på bakplåstpapper på en plåt, grädda i 200 grader i 10 minuter. Jag råkade använda galler som ni ser, inte så smart då brödet blev allt annat än platt på undersidan :-)

Laxmackor

Ibland orkar jag inte laga mat, och det här inträffar oftast när jag ska äta ensam, då är det skönt att kunna ta fram några brödskivor ur frysen, gräva fram det lyxigaste pålägg man kan uppbringa och sedan avnjuta sina kvällsmackor med en kopp gott te.

Idag var det lyxigaste jag kunde hitta kallrökt lax med cream cheese och kaviar i två färger. Kallrökt skinka med räksallad var det näst lyxigaste.

Julbröd

Nu när det finns julskinka att lägga på mackorna måste det ju finnas mackor att lägga skinkan på! Jag hade tänkt testa ett nytt recept, men så såg jag att Åse hade gjort en variant på mitt standardbröd och då blev jag tvungen att testa det istället. Jag gjorde om det lite också, för när jag stod där och  mixade frön så kom jag ihåg ett så himla gott julbröd som en kompis brukar baka, så då hackade jag ner lite torkad frukt också. Om man är känslig mot torkad frukt får man så klart låta bli, men oj så gott det blev, både med skinka och senap eller bara med smör och ost på!

Julbröd (ca 25 skivor)
1,5 dl rostade solroskärnor
0,75 dl kruskakli
0,75 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 näve hackade valnötter
6 ägg
1,5 dl riven ost
0,5 dl kesella eller creme fraiche
2 st torkade aprikoser
2 msk russin
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 tsk kardemumma

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen fluffiga. Mixa/mal sesamfrön och rostade solroskärnor till mjöl, blanda med de torra ingredienserna och häll till sist ner det torra, osten och kesellan i äggvispet. Låt svälla några minuter innan du häller ner smeten i en bakform klädd med bakplåtspapper. Toppa med några solroskärnor och grädda i 30 minuter.

Chèvretoast

En snilleblixt: nu när jag har bakat bröd kan vi ju äta toast! I kylen fanns en bit chèvre, och då får man helt enkelt ackompanjera med ruccola och lite lite honung.

Kvällsmacka på solrosbröd

Av oklar anledning finns det en massa gott pålägg i mitt kylskåp. Salami, lagrade ostar, skinka, lax, avocado. Så det säger sig ju självt att jag måste baka lite bröd att lägga gottet på. Idag testade jag ett recept från Åse och det blev godare än förväntat. Jag gjorde lite fel (samt skvätte ut 1 dl sesamfrön över hela köksgolvet) och tog psylliumfrön istället för linfrön men det gick bra ändå.

Solrosbröd (12 ganska små skivor)
0,5 dl sesamfrön
1 dl rostade solroskärnor
1/2 dl kruskakli
2 msk linfrön
1 dl riven lagrad ost (jag hade västerbottensost, rekommenderas)
4 ägg
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta solroskärnorna i het panna. Mal sesamfrön och solroskärnor i en mixer eller blender. Vispa äggen riktigt pösiga och blanda under tiden övriga ingredienser. Blanda sedan ner fröer och osten i äggen och låt stå en stund. Häll i liten bakpappersklädd form (mindre än en vanlig, jag stoppade ner en annan form i ena änden av min standardform för att göra den kortare) och toppa med solroskärnor. Grädda i ca 20 minuter.


På mackorna: bregott, västerbottenost, rökt skinka, tomat, örtsalt. Till det en kopp te och ulltofflor. Galet gott för en som inte har ätit mackor på länge.