Asiatisk gafflad gris

Här äts det gafflad gris väldigt ofta, så ofta att jag kände för att testa ett nytt serveringsalternativ Det här är på intet sätt min idé, utan mat-Tinas och jag blev tipsad av en kollega som gick i god för hur gott det är. Jag stekte omelett istället för pannkakor men latade mig och använde köpe-hoisinsås. Kameran var inte hemma så vi måste laga det här igen och fylla på med bilder (stackars stackars oss).

Asiatisk gafflad gris på mitt vis 
Pulled pork enligt ca vilket recept som helst
Rimmad gurka med ingefära enligt Tina-länken ovan
Något grönt, t ex solrosskott eller machesallad

Citron- och vitlöksomeletter (8 st)
8 ägg
2 msk grädde
zest av en halv ekologisk citron (använd inte skalet på besprutade citroner!)
1 klyfta vitlök, riven
salt
smör att steka i

Vispa ihop äggen med övriga ingredienser. Stek tunna omeletter på medelvärme, vik dem och håll varma i ugnen tills det är dags att äta. Låt sedan gästerna göra egna rullar eller paket med köttet, gurkan, såsen och sallad eller groddar. Gott och annorlunda!

Fröknäcke (från Under vårt tak)

Jag ville ha något att lägga ost, korv och ägg på, så jag letade efter ny fröknäckeinspiration. Jag hittade en väldigt enkel men god variant på bloggen Under vårt tak som jag var tvungen att prova (men med någon liten ändring såklart).

Fröknäcke (1 plåt)
2 ägg
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl linfrön
0,5 dl svarta sesamfrön
flingsalt

Vispa äggen och rör ner fröna. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Markera var du kommer vilja dela i bitar med slickepotten och strö på flingsalt. Grädda i 175 grader i 10 minuter. Stäng av ugnen. Ta ut och dela knäcket i bitar, lägg dem på galler och ställ in gallret i ugnen igen så att kexen får torka på eftervärmen med luckan öppen.

Lindad fläskfilé med senap och timjan

Jo alltså det här kom till för att kunna ackompanjera den senapsstekta svampen. Nästa gång steker jag filén innan, lägger senapen i ett snitt och lindar i bacon, för då kommer det bli ännu bättre (skriver receptet så, även om bilderna visar på dagens variant).

Baconlindad fläskfilé med senap och timjan (4 portioner)
1 fläskfilé
1 paket bacon
2 msk dijonsenap
några kvistar timjan
salt och peppar
smör att steka i

Putsa filén och stek den snabbt runtom. Snitta längsmed och fyll med senap och timjan. Rulla in i bacon och låt gå klart i 180 grader (en knapp halvtimme beroende på hur stor filén är. Skiva upp och servera t ex med senapssvamp och vitkålsgratäng.

Senapsstekt svamp

Jag smakade något liknande detta på min fantastiska ica häromsistens, och det var så gott att jag gick hem och försökte efterlikna det. Jag hade aldrig tänkt ut just den här kombinationen själv - svamp och senap, ja och dessutom...basilika? Men gott som sagt.

Senapsstekt svap med en doft av basilika (3 portioner)

150 gram shiitakesvamp

150 gram champinjoner

olja/smör att steka i

2 tsk skånsk senap

salt

10 basilikablad

Stek svampen ganska länge, på hög temperatur. Krydda med salt, senap och basilika och stek lite till. Funkar som tillbehör eller för sig själv. För de som är lagda på det hållet skulle det smaka fantastiskt på en skiva stekt surdegsbröd.

Vitkålsgratäng

Vad göra med all denna vitkål som är så billig och nyttig och god? Gratäng så klart!

Vitkålsgratäng (6 portioner)
0,5 vitkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 sötpotatis
5 dl grädde
2 dl riven lagrad ost
50 gram smör att steka i
salt, peppar, en skvätt vinäger

Strimla vitkål, hacka lök och vitlök, riv eller hacka sötpotatisen. Stek mjukt i smör, salta pch peppra. Själv kryddade jag med garlic & pepper, en matsked vitvinsvinäger och rejält med salt. Häll i grädden och låt koka med några minuter innan du blandar allt med osten och häller i portionsformar eller en stor form. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Pannkaks- och baconfrukost

En av de godaste frukostarna jag vet är amerikanska pannkakor med lönnsirap och bacon. Men det är ju inte så himla LCHF så i min jakt på liknande alternativ blev det idag så här. Gott, men inte lika gott som originalet. Det här äter jag å andra sidan med gott samvete och utan att bli sockerhög och glutenplufsig.

Pannkakor (ca 8 plättar)
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk fiberhusk
0,5 tsk bakpulver
salt
vaniljpulver
smör att steka i

Vispa ihop allt och låt svälla en stund (medan du steker baconet knaprigt och låter blåbären tina t ex), stek sedan på medeltemperatur. Var beredd på att det tar längre tid än att steka vanliga pannkakor. Späd med vatten om smeten tjocknar för mycket. Ät gärna med knaprigt bacon, blåbär och en balja kaffe.

Grillad lax med baconlindad sötpotatis, stekt vitkål och ädelostsås

Vilken härlig blandning av sött, salt och fett det här blev! Gott till en kall chablis en varm sommarkväll.

Grillad lax med baconlindad sötpotatis och ädelostsås (4 portioner)
4 laxfiléer
2 sötpotatisar
1 paket bacon
1 dl creme fraiche
50 gram ädelost
salt, peppar

Salta och peppra laxen. Tvätta potatisen och dela i halvor eller klyftor beroende på storlek. Förkoka potatisen i några minuter. Linda dem sedan i bacon. Grilla. Klart! Till det: en sås på creme fraiche och ädelost som mosas ihop och eventuellt kryddas med en droppe honung eller lite peppar.

Det hade funkat bra med "bara" potatisen, laxen och såsen, men jag gjorde stekt vitkål med ädelost också, mest för att jag hade vitkål som jag var tvungen att använda. Bra beslut ändå, för det blev himla gott.